Als horecaconsultant kom ik met heel wat horecaondernemers in contact en luister ik naar hun zorgen, maar ook naar hun succesverhalen. In eerste instantie laat ik het praten over aan de horecaondernemer zelf en neem ik de rol van aandachtige luisteraar aan. Ik kan hieruit perfect afleiden hoe ze tegenover hun horecazaak staan en hoe ze tegen hun eigen capaciteiten aankijken. Wat mensen vertellen is hetgeen wat ze zelf geloven en waar ze rotsvast van overtuigd zijn. Zelfvertrouwen en vertrouwen in uw horecazaak is goed, maar geef u niet over aan de drie hoofdzonden: ego, trots en ontkenning.

De horeca is niet meer wat deze pakweg 20 jaar geleden was. Vooral de laatste jaren ontstonden heel wat nieuwe horecaformules en ook in de toekomst staan er ons op horecagebied ongetwijfeld nog heel wat nieuwe dingen te wachten. De wetgeving voor het opstarten en uitbaten van een horecazaak werd er niet eenvoudiger op en een horecauitbater vertolkt meer en meer de rol van een echte manager, niet alleen wat personeelszaken betreft maar ook tijdens het hele ondernemingsproces.

Uw grote droom is eindelijk werkelijkheid geworden. Na maanden onderhandelen heeft u het ideale pand gevonden en de nodige kredieten weten los te krijgen. U heeft zelf uw handen uit de mouwen gestoken om uw horecazaak een persoonlijke toets te geven, medewerkers gevonden waar het goed mee klikt en een pareltje van een menukaart opgesteld. Tijd om iedereen kennis te laten maken met uw nieuwe realisatie en uw zaak grandioos te openen.

Het ontbijt wordt al jaren als de belangrijkste maaltijd van de dag beschouwd. Een stevig ontbijt levert niet alleen voldoende energie waardoor je de hele dag efficiënter werkt, het voorkomt ook obesitas.

In onze hectische maatschappij ontbreekt velen echter de tijd om een gezond en stevig ontbijt te nemen. Vooral op werkdagen ‘zondigen’ heel wat mensen tegen deze regel. Voor de meeste gezinnen verloopt een doordeweekse ochtend vrij gejaagd en, laat ons eerlijk zijn, we drukken allemaal liever nog even de snooze-knop van de wekker in dan enthousiast op te staan om een uitgebreid ontbijt klaar te maken.

De astronomische lente is al een paar dagen oud. Ik weet niet wat u ervaren heeft toen u de afgelopen week buitenkwam, maar ik vond het behoorlijk koud en het weer deed me eerder aan een gure winter dan aan een ontluikende lente denken. In dergelijke omstandigheden zou men bijna vergeten om zich voor te bereiden op de zomer. En toch is het de hoogste tijd. Pasen staat voor de deur en in de horeca betekent dit traditioneel de start van het nieuwe zomerseizoen. Heel wat werk aan de winkel dus met Pasen!

Bij de start van 2018 heeft u zich ongetwijfeld wat betreft uw horecazaak enkele doelstellingen voor ogen gesteld. Ondertussen is dit nieuwe jaar bijna 3 maanden oud en is het tijd om u af te vragen of de zaken wel lopen zoals u zich voorgenomen had.

Bent u nog steeds gemotiveerd om uw doelstellingen te bereiken of heeft u uw goede voornemens al opgeborgen omdat alles de verkeerde richting lijkt uit te gaan? Draait uw zaak niet zoals u zou willen, dan is het nog niet te laat om hiervoor in actie te treden en ervoor te zorgen dat het tij keert zodat 2018 alsnog een fantastisch jaar wordt. Hiervoor zal u echter wel rekening moeten houden met een paar actiepunten en deze zet ik graag even voor u op een rijtje.

Kleine dagelijkse bekommernissen kunnen u als horecaondernemer een behoorlijk onaangenaam gevoel bezorgen. Dit geldt trouwens niet alleen voor horecaondernemers, ook in het dagelijkse leven hebben heel wat mensen hebben te kampen met dit uitstelgedrag.

Gebruikt u ook vaak de uitspraak “Dat probleem pak ik morgen aan.”? Hoezo morgen? Waarom wachten tot morgen als u het ook vandaag kunt doen? Vaak stapelen kleine zorgen zich zodanig op dat u helemaal niet meer weet waar te beginnen en dat kan uw horecazaak behoorlijk wat schade toebrengen. Laat het dus niet zover komen, maar onderneem zo vlug mogelijk actie!

Men hoort vaak de uitspraak ‘ondernemen zit hem in het bloed’. Maar is dit wel zo? Kan iemand zomaar uit het niets een horecazaak opstarten, er op goed geluk voor gaan, succesvol zijn in alles wat hij binnen dit bedrijf onderneemt en dit uitbouwen tot een winstgevende onderneming? Bestaat de mythologische ‘Midas touch’ echt of onderneemt men toch beter concrete en weloverwogen stappen om te bereiken wat men wilt?

Om deze vragen te beantwoorden is het in de eerste plaats belangrijk om even stil te staan bij wat voorafgaat aan de opstart van een eigen onderneming. Een eigen horecazaak opstarten doet men immers niet onbezonnen. Het is een proces dat zich vormt, groeit, zich verder ontwikkelt en uiteindelijk concrete vorm krijgt.