In de horeca is verandering geen uitzondering. Het is de regel. Een chef die vertrekt, een kaart die niet meer rendeert, een team dat afbrokkelt net op het moment dat je het minst kan missen. De vraag is nooit of de verandering komt. De vraag is of je ze professioneel stuurt, of dat ze jou stuurt. En daar zit precies het verschil tussen paniek en rendement: changemanagement. Verandering is geen ramp die je overkomt. Het is een proces dat je kan managen. Deze week had ik daar

De Belgische horeca draait vol maar verliest geld: horeca is dé faillissementssector van 2026, met West-Vlaanderen op kop. Marges staan onder druk, winst komt niet meer uit volume maar uit slimme keuzes: scherpe kaart, lage%-btw-mix, minder derving. Flexi-jobs (plafond nu 18.000 euro) helpen bij pieken, maar bouw je kernploeg niet op los zand. Klanten drinken minder alcohol en willen beleving. De boodschap: ken je cijfers, maak keuzes, zie personeel als kapitaal. Rendement bo

Winst op papier betekent niet dat je zaak gezond is. Waarom cashflow het echte stuur is van je horecazaak, en welke vijf cijfers je wekelijks moet bekijken.

Waarom zoveel horecazaken afhangen van één chef — en hoe je je bevrijdt Er is een scenario dat ik in restaurant na restaurant terugzie, en dat bijna nooit hardop wordt uitgesproken. De zaakvoerder is niet langer baas in zijn eigen keuken. Niet omdat hij het niet kán, maar omdat één persoon "de chef" alle touwtjes in handen heeft. En op de dag dat die chef dreigt te vertrekken, staat de hele zaak stil. Recent begeleidde ik een mooi restaurant met een sterke naam. De chef: tale

Een uitbater stopt twintig jaar passie in zijn zaak en laat ze dan los voor een fractie van wat ze waard is. Niet omdat de markt slecht is maar omdat de voorbereiding ontbreekt. Een pleidooi voor wie ooit wil verkopen. Ik zie het te vaak. Een ondernemer die jarenlang elke ochtend als eerste binnenkwam en als laatste het licht uitdeed, gaat verkopen en aanvaardt een bedrag waar ik stil van word. Niet omdat de zaak niets waard is. Wel omdat ze nooit voorbereid werd op de verkoo

Gino Vermeulen stelt dat de flexi-job geen oplossing is voor personeelstekorten, maar een symptoom van een dieper probleem. Werkgevers gebruiken flexi-jobs omdat vaste arbeid te duur en te risicovol is geworden. Flexi-jobs bieden tijdelijke verlichting, maar lossen de onderliggende vraag niet op: waarom is het moeilijk om mensen duurzaam aan te werven en te behouden? Zonder hervorming van het arbeids- en loonbeleid blijft het systeem afhankelijk van noodoplossingen.

Veel restaurants verliezen onderweg hun identiteit door iedereen te willen bedienen. Maar sterke horecazaken durven kiezen, verfijnen en hun concept opnieuw scherpstellen. Heruitvinden betekent niet alles veranderen, wel opnieuw duidelijk worden in sfeer, verhaal en beleving. Alleen zo blijft uw zaak relevant én herkenbaar.

Duurzaamheid is niet langer een trend, maar een must in de horeca. Steeds meer ondernemers kiezen voor groene oplossingen die niet alleen goed zijn voor de planeet, maar ook voor hun zaak. Duurzaamheid in de horeca gaat verder dan alleen afval scheiden of biologisch inkopen. Het is een totaalconcept dat je hele bedrijfsvoering kan veranderen. Denk aan energiegebruik, waterbesparing, lokale producten, en zelfs de inrichting van je zaak

Een horecazaak overnemen vraagt goede voorbereiding. Analyseer financiën, personeel, contracten en vergunningen, en schakel experts in. Onderhandel duidelijk en leg alles vast in een overnamecontract. Bepaal de prijs via winst, boekwaarde of marktvergelijking. Controleer vergunningen zorgvuldig en zorg voor een vlotte overdracht. Zo vermijd je risico’s en start je sterk.

Vijf duurzame horeca concepten die je vandaag nog kunt toepassen