Het einde van het jaar staat voor de deur. Traditioneel kijkt men terug op wat het vorige jaar heeft gebracht en blikt men vooruit op het komende jaar. Iedereen hoopt natuurlijk gespaard te blijven van tegenslagen en op een gezond en voorspoedig nieuw jaar. Heel veel zaken heeft de mens zelf niet in handen, maar men kan wel plannen maken voor de toekomst en hard werken om de vooropgestelde én nieuwe doelstellingen te verwezenlijken. 

De horeca is wereldwijd een van de meest competitieve sectoren. België kent een bijzonder groot aantal horecazaken en de concurrentie is dan ook hard. We zagen eerder al dat het heel belangrijk is om zich te onderscheiden van andere horecazaken, maar ook een doordachte marketingstrategie speelt een grote rol in het werven van nieuwe en het behouden van vaste klanten.

Een van de mogelijkheden is natuurlijk uw marketingstrategie uitbesteden aan specialisten, maar dat betekent vaak een grote hap uit uw budget. Als u zich hier zelf wat op toelegt kunt u heel wat besparen. Hierbij graag enkele tips om uw marketingstrategie op een efficiënte manier te voeren.

Als ervaren horeca-uitbater weet u vast wel dat er in de horeca aan bepaalde etiquetteregels moet voldaan worden. Beginnende horeca-uitbaters en medewerkers zonder ervaring in de horeca kunnen hierbij echter soms wel wat hulp gebruiken. Daarom zet ik deze regels nog eens op een rijtje en geef ik graag enkele algemene tips om uw dienstverlening te optimaliseren.

Stelt u zich even het verschil voor tussen een rustige blauwe oceaan die alle ruimte biedt en een oceaan waar scholen vissen in het rond zwemmen en elkaar aanvallen om een plaatsje en voedsel te vinden. Na een tijdje zal de agressie van deze vissen resulteren in een bloedbad waarbij de oceaan donkerrood zal kleuren.

Ik benadruk heel vaak dat het in de horeca – en trouwens ook in heel wat andere sectoren – heel belangrijk is om zich te onderscheiden van de concurrentie. Zo steekt uw zaak met kop en schouders uit boven andere horecazaken waardoor klanten voor uw zaak kiezen en waardoor concurrerende zaken zich niet of nauwelijks aan uw zaak kunnen meten.

Sociale media is niet meer weg te denken uit onze hedendaagse maatschappij. Heel wat particulieren en bedrijven hebben een Instagram-of Facebook-account en ook op Twitter kunnen heel wat mensen hun ei kwijt. Toch betekent dit niet dat iedereen altijd en overal toegang heeft tot sociale media. Hoewel het grootste deel van de bevolking vandaag de dag over een Smartphone beschikt zijn er toch nog consumenten die een ‘klassieke’ computer met een ‘klassieke’ internetverbinding verkiezen, gewoon omdat ze dit leuker en handiger vinden of omdat ze misschien helemaal niet over sociale media beschikken.

Als u alcohol serveert in uw horecazaak dan bent u als uitbater verplicht om de besluitwet van 14 november 1939 betreffende de beteugeling van de dronkenschap te afficheren op een goed zichtbare plaats. Deze besluitwet stelt onder meer dat iedereen die alcoholische dranken serveert aan personen die al dronken zijn, een gevangenisstraf of een geldboete kan krijgen. Bovendien kan er ook een verbod opgelegd worden om twee jaar lang geen dranken te verkopen en kan de rechter beslissen om de horecazaak te laten sluiten. Dit zijn behoorlijke straffen die u als horeca-uitbater bijzonder veel schade kunnen toebrengen.

In de horecawereld staat gastvrijheid centraal, dat weet iedereen. Maar wat is gastvrijheid nu precies en hoe ver moet u als horeca-uitbater gaan in gastvrijheid? Ergens hoor ik u denken: ik kan niet ver genoeg gaan in mijn gastvrijheid ten opzichte van de klanten, want dit zullen ze waarderen en telkens weer opnieuw bij mij op bezoek komen waardoor mijn horecazaak zal bloeien. Maar is deze stelling wel juist en wat houdt deze gastvrijheid dan precies in?

Nee, ik eet liever rustig.

Het is een grapje dat al jarenlang meegaat en hoewel velen onder u het misschien wat flauw vinden, betekent het voor de horeca wel het begin van een bijzondere culinaire periode.

Hoewel op sommige diersoorten al vroeger mag gejaagd worden, begint het culinaire wildseizoen in de horeca op 15 oktober. Dit is immers het tijdstip waarop de jacht op het meeste wild geopend wordt. 

Zowel voor echte bourgondiërs als voor heel wat koks is dit een van de meest interessante perioden van het jaar. Consumenten kunnen zich in heel wat restaurants tegoed doen aan copieuze maaltijden met aangepaste wijnen en koks kunnen zich qua creativiteit en bereidingen helemaal uitleven in hun keuken.