Ik hoor u al denken: wat een vreemde vraag! Zijn klantgerichtheid en gastvrijheid dan zo’n verschillende begrippen?

Klantgerichtheid en gastvrijheid zijn inderdaad geen identieke termen. Het uitgangspunt van beide begrippen is anders en ook het resultaat ervan. Algemeen kan gesteld worden dat gastvrijheid net een stapje verder gaat dan klantgerichtheid en dit op verschillende vlakken.

Maar wat is nu juist het wezenlijke verschil tussen deze twee essentiële aspecten van de horeca?

Als horeca uitbater doet u uw uiterste best om uw klanten tevreden te stellen. Hierdoor komen deze niet alleen bij u terug, maar krijgt uw horecazaak ook een uitstekende reputatie.

Een van de manieren om te weten te komen of uw klanten tevreden zijn is het uitvoeren van een tevredenheidsonderzoek. Hierdoor krijgt u een zicht op wat uw bezoekers goed of minder goed vonden en kan u maatregelen treffen om uw dienstverlening te optimaliseren.

Passie betekent meer dan alleen iets leuk vinden en daarin opgaan. Ooit gehoord van de Canadese hoogleraar in de psychologie Vallerand? Deze gerenommeerde wetenschapper omschrijft passie als een zelf gedefinieerde activiteit waarbij iemand een groot verlangen heeft om aan deze activiteit veel tijd en energie te besteden. Passie staat echter ook voor lijden (denk maar aan het passieverhaal), waardoor passie ook verbonden is met tegenslagen en frustratie. Als u passie heeft voor een bepaald iets, zal u dan ook alles in het werk stellen om tegenslagen te overwinnen en om uw doel te bereiken.

Ook ík heb de nodige frustraties en tegenslagen gekend op horecagebied, maar ik ben er door mijn passie voor de horeca, altijd sterker uitgekomen. Deze ervaringen wil ik met u delen, zodat u aan de hand van úw passie voor de horeca uw dromen kan waarmaken.

Elke restauranthouder moet een balans vinden tussen de kosten die hij maakt om zijn gerechten te bereiden en de prijs die hij zijn klanten aanrekent. Makkelijk is deze evenwichtsoefening tussen creativiteit en opbrengst niet en het gebeurt dan ook maar al te vaak dat de kost voor het bereiden van een gerecht veel te hoog ligt. Resultaat: uw restaurant maakt geen winst!

Maar waarom halen restauranthouders niet voldoende winst uit hun gerechten?

Als horeca uitbater kent u ongetwijfeld wel het probleem: u houdt van uw zaak en van de hele sfeer eromheen, maar toch wenst u vaak dat alles wat soepeler zou verlopen. Troost u: u bent niet de enige horecaondernemer met dit probleem.
 

De dagelijkse zorgen van elke horeca uitbater
Als horecaconsulent hoor ik vaak dezelfde struikelblokken. Ik vond het dan ook hoog tijd om komaf te maken met deze belemmeringen en een horeca masterclass dag te organiseren voor alle uitbaters die kampen met deze problemen.