+32 475 49 29 53
Bij de opstart van uw horecazaak, misschien al een aantal jaren geleden, heeft u vast en zeker een ondernemingsplan opgesteld. Een van de punten van dit ondernemingsplan waren uw doelstellingen op korte, middellange en lange termijn. Een ondernemingsplan is echter geen statisch plan en in de loop der jaren heeft u dit ongetwijfeld, omwille van verschillende redenen, aangevuld met nieuwe doelstellingen. Zo houdt u uw horecazaak immers niet alleen draaiende, maar wordt u ook gemotiveerd om uw horecazaak uit te bouwen tot een bloeiende onderneming.
Enkele tientallen jaren geleden was de enige mogelijkheid om een reis te boeken een reisbureau binnenstappen en samen met de dame aan de balie de vele folders door te nemen op zoek naar uw ideale vakantiebestemming en verblijf. U was aangewezen op de vele prachtige foto’s in de folders, de score van de touroperator (die uiteraard meestal heel positief en hoog was) en het deskundig advies van de medewerker van het reisbureau.
Vandaag de dag gaan mensen echter op het internet zelf op zoek naar hun ideale vakantiebestemming. Sites zoals Tripadvisor, Booking.com of Trivago worden door potentiële vakantiegangers gretig bezocht. Het belang van deze recensies wordt dan ook steeds belangrijker voor hotels en horecazaken in het algemeen. Leuk als u positieve recensies krijgt van bezoekers, minder leuk echter als uw horecazaak, ondanks uw inspanningen en goede bedoelingen, de grond wordt ingeboord.
We zijn eind november en staan op de drempel van een lange, koude winter. Diverse steden, gemeenten en verenigingen bereiden hun kerstmarkten al volop voor: er worden contracten afgesloten met standhouders, er wordt plaats gemaakt op markten en pleinen, voorzichtig wordt begonnen met de bouw van typische kerststalletjes en wordt de kerstversiering aangebracht.
Te vroeg, volgens u? Ja, best wel vroeg, maar als u wilt meegenieten van alles wat deze gezellige periode te bieden heeft, dan zal ook u hierin al moeten meegaan. Zo niet, huppelt u hopeloos achterop en speelt u klanten die al op zoek zijn naar de gezelligheid van deze feestdagen kwijt.
Nee, zeker niet! Laat dat vooral duidelijk zijn.
Als u er de krant op naleest dan zou u echter kunnen denken dat het inderdaad niet zo goed gaat met de horeca-industrie. Heel wat horecazaken gaan immers failliet. Toch bloeit de horeca-industrie nog altijd volop en is het uitbaten van een succesvolle horecazaak best wel een lucratieve onderneming.
Maar waar ligt dan de oorzaak van deze talloze faillissementen en waarom kunnen zoveel horecazaken het hoofd amper boven water houden?
Obers die bestellingen verkeerd opnemen, die niet merken dat klanten al geruime tijd zitten te wachten of medewerkers die het concept van uw horecazaak niet begrijpen bent u liever kwijt dan rijk. Deze kunnen uw horecazaak immers een behoorlijk slechte reputatie bezorgen. Toch betekent dit niet noodzakelijk dat deze medewerkers geen potentieel hebben. Misschien missen ze ervaring, zijn ze niet goed voorbereid op hun taken, weten ze niet hoe ze de zaken efficiënt moeten aanpakken of voelen ze zich onzeker.
Een perfecte carrièreswitch?
Heel wat mensen dromen ervan om een Bed & Breakfast uit te baten. Deze zitten de laatste jaren flink in de lift en voor iemand die zijn leven een nieuwe wending wil geven, lijkt dit vaak de perfecte carrièreswitch.
Het lijkt een aangename gedachte: mensen bij u thuis ontvangen, deze de vakantie van hun dromen bezorgen en er ook nog eens uw boterham mee verdienen. Vaak kiezen B&B-uitbaters er ook nog eens voor om dit in het buitenland te doen. Een Bed & Breakfast onder een altijd stralende hemel en op een idyllische plaats lijkt een ideale manier om ook zelf van het leven te genieten. Maar is de uitbating van een B&B wel zo romantisch als dit op het eerste gezicht lijkt?
Ik hoor u al denken: wat een vreemde vraag! Zijn klantgerichtheid en gastvrijheid dan zo’n verschillende begrippen?
Klantgerichtheid en gastvrijheid zijn inderdaad geen identieke termen. Het uitgangspunt van beide begrippen is anders en ook het resultaat ervan. Algemeen kan gesteld worden dat gastvrijheid net een stapje verder gaat dan klantgerichtheid en dit op verschillende vlakken.
Maar wat is nu juist het wezenlijke verschil tussen deze twee essentiële aspecten van de horeca?