Het leven is duurder geworden en dat raakt ook de horeca midscheeps. Uit de recente restaurantbarometer van Edenred blijkt dat de helft van de Belgen minder vaak uit eten gaat dan vijf jaar geleden en gemiddeld nog maar 40 euro per persoon uitgeeft. Ondanks deze uitdagingen slagen sommige horecazaken erin om vol te blijven. Hoe doen ze dat? Ik geef graag enkele tips over hoe jij als restaurateur kan omgaan met deze problematiek.
1. Speel in op het budget van jouw gast
Een van de belangrijkste redenen voor het afgenomen restaurantbezoek zijn budgettaire beperkingen. Zorg ervoor dat je menu opties biedt die aantrekkelijk zijn voor gasten die op hun centen letten. Overweeg om goedkopere lunchmenu’s ook in het weekend aan te bieden. Sommige restauranten bieden een menu van 39 euro aan op zon- en feestdagen, met aangepaste porties die de winstmarge beschermen.
Tip: Introduceer een aantrekkelijk geprijsd menu dat zowel tijdens de week als in het weekend beschikbaar is. Zorg ervoor dat het menu onder een psychologisch belangrijke prijslimiet blijft, zoals 40 euro, om meer gasten aan te trekken.
2. Vermijd verborgen kosten
Gasten voelen zich vaak bekocht door verborgen kosten, zoals extra betalingen voor frieten, salade of sauzen. Dit kan leiden tot negatieve ervaringen en minder herhaalbezoeken. Zorg ervoor dat alle extra's zijn inbegrepen in de prijs van het hoofdgerecht.
Tip: Hanteer transparante prijzen waarin alle bijgerechten en sauzen zijn inbegrepen. Dit zorgt voor een eerlijkere en aantrekkelijkere ervaring voor je gasten.
3. Introduceer doggybags als standaardpraktijk
Volgens de Edenred-enquête neemt vier op de tien restaurantbezoekers tegenwoordig een doggybag mee naar huis. Dit is een eenvoudige manier om verspilling tegen te gaan en de klanttevredenheid te verhogen.
Tip: Bied standaard doggybags aan zonder dat gasten erom hoeven te vragen. Dit laat zien dat je om je gasten geeft en waardering hebt voor hun geld. Vermijd het aanrekenen van extra kosten voor een doggybag.
4. Wees Creatief met Weekmenu’s en Acties
Om gasten te blijven trekken, is creativiteit essentieel. Weekmenu’s kunnen bijvoorbeeld aantrekkelijker worden gemaakt door ze ook op drukke dagen zoals zondag aan te bieden. Dit maakt het voor gasten aantrekkelijker om ook in het weekend voor een betaalbare optie te kiezen.
Tip: Introduceer speciale acties of menu's die inspelen op rustige dagen. Bijvoorbeeld, een speciaal weekendmenu of een 'diner voor twee' actie tegen een gereduceerd tarief kan extra bezoekers aantrekken.
5. Investeer in kwaliteit en porties
Het gebruik van kwalitatieve ingrediënten en het aanbieden van royale porties kan een groot verschil maken. Gasten komen graag terug naar een restaurant waar ze waar voor hun geld krijgen.
Tip: Focus op het leveren van goede waarde door kwalitatieve ingrediënten te gebruiken en voldoende porties te serveren. Dit kan een sterk verkoopargument zijn in een concurrerende markt.
6. Gebruik sociale media voor marketing
In een tijd waarin sociale media een grote rol spelen, kan het bieden van unieke belevingen een krachtig marketinginstrument zijn. Gasten delen graag hun positieve ervaringen online, wat kan leiden tot meer bekendheid voor jouw zaak.
Tip: Moedig gasten aan om hun ervaringen op sociale media te delen. Organiseer bijvoorbeeld fotowedstrijden of bied kortingen aan voor het posten van positieve recensies. Zorg ervoor dat je restaurant actief is op sociale media en regelmatig aantrekkelijke content plaatst.
Conclusie
Het huidige economische klimaat stelt de horeca voor aanzienlijke uitdagingen, maar met creativiteit, aanpassingsvermogen en klantgerichtheid kan jij succesvol blijven. Door in te spelen op de behoeften en verwachtingen van gasten, transparantie te bieden in prijzen en verspilling te verminderen, kan jouw horecazaak niet alleen overleven maar ook floreren.
Blijf innoveren om jouw horecazaak aantrekkelijk en rendabel te houden. Voor meer gepersonaliseerd advies, sta ik altijd klaar om te helpen. Neem contact op voor een persoonlijk gesprek.
Wil je goed geïnformeerd blijven en geen waardevolle inzichten missen, schrijf je dan zeker in voor de maandelijkse update om op de hoogte te blijven.
Comments